速冻食品解冻后应尽快食用!

速冻食品解冻后应尽快食用!

发布日期:2019-03-15 作者: 点击:

加热速冻卷饼的话用微波炉3分钟 ,蒸锅也可以。

速冻食品和缓冻食品大的差别,在于快速降温。而就是这个操作,可以让速度冻食物中的水,在短时间内通过大冰晶生成带,食物中80%以上的水分,都是颗粒比较细小的冰晶。

由于速冻食品在加工生产配送过程中的温度超低,食物中的微生物活性和代谢产物也会大大受限降低。更不容易繁殖细菌,更容易储存,也更加卫生干净。

速冻卷饼


在买饺子汤圆,有时候能看到饺子黏在一起,包装袋有冰霜,甚至速冻食物表面有裂缝。这很有可能是因为运输储存过程中,温度忽高忽低导致了食物的水分转移或大冰晶的形成。而速冻食品解冻又冻上,会很容易使维生素、矿物质等随水分流失,同时食物口感变差

速冻食品从原料的角度,大概可以分为冷冻的动物性食品和植物性食品,也就我们常说的冷冻肉类和冷冻蔬菜水果。 肉类主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下,蛋白质和矿物质机并不会发生变化。

解冻后的食物,原则上是应尽快食用,不应再次冻结,又再次解冻。缓慢冷冻的过程会形成更大的冰晶,食物的口感和风味也会进一步被破坏。

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