速冻早餐饼超低温冷冻技术!

速冻早餐饼超低温冷冻技术!

发布日期:2019-05-17 作者: 点击:

一提起速冻食品,大家首先想到的是汤圆、水饺,速冻早餐饼,你在早餐店吃的手抓饼、包子、菜角和糖糕等。

我们经常会吃到速冻食品,尤其是一个人在家时,懒得做饭就煮点饺子蒸点小包子,但是速冻食品是需要解冻的。提前把烹调的食物从冷冻层拿出,放到冷藏室内搁置一段时间,如果直接拿到室温下,温度过渡太大,不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。

超低温冷冻技术可以在短时间内将海鲜的中心温度降至-60℃而达到完全冻结,它可以快速和有效地使食品降温,令水分完全固化,阻止了因流动性而造成的质量变动,确保海鲜的营养和水分不流失,达到了无损效果,确保食品的口感被完整保存。食品解冻后,跟鲜活的没区别,保持了海鲜的原色、原味和原质。

速冻早餐饼


我们要确认一件事,不是放在冰箱里的就是速冻食品,因为把食物放自家冰箱的这种冷藏冷冻操作,食物是缓慢降温的,这其实叫做缓冻食品。缓冻食品由于需要比较久的时间降温,食物中的水很容易形成大块冰晶,从而破坏食物细胞,导致口感变差!举个简单的例子,自己在家中冰箱冷冻过后的米饭再次加热口感会非常干燥,这就是因为水分流失了。

在冷冻条件完善、靠谱的超市购买,影响速冻食品营养价值的,不是速冻本身,而是销售链条中的冷链保存。一般速冻要求全程保存过程中不能解冻。所以在购买速冻食品时,首先应该看看冰柜、冰箱是否完好。

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